Nudeln einmal anders...

Teigwaren stellen eine wesentliche Gruppe innerhalb der kohlenhydratreichen Lebensmittel dar. In einer Unterrichtseinheit werden unterschiedliche Nudeln hergestellt.

Dafür erarbeiten die Schülerinnen und Schüler der ersten Fachstufe der Fachkräfte für Lebensmitteltechnik neben Rezepten, Prozessschemen und einer Umsetzung in den industriellen Maßstab auch lebensmitterechtliche und hygienische Aspekte, die in ihrem Berufsleben eine sehr wichtige Rolle spielen.

Zur Überprüfung der Rezepte und Arbeitsabläufe werden die Nudeln anschließend in der Schulküche unter fachlicher Aufsicht von Herrn Lindwedel und Herrn Volborth hergestellt und sensorisch bewertet.