Konditor/Konditorin

Berufsschule – Lebensmittelhandwerk

Die Ausbildung zum Konditor oder zur Konditorin dauert planmäßig drei Jahre. Sie kann unter Umständen verkürzt werden.
Als Konditorin oder Konditor stellst du aus ausgewählten Zutaten Fein- und Süßgebäck her.
- Zubereiten: Nach eigenen Rezepten oder nach Vorgaben mischst du Zutaten zusammen und bereitest die Grundlage für deine Kreationen – mit handwerklichem Geschick und der Hilfe von Geräten und Maschinen.
- Kreieren: Aus dem fertigen Teig oder der angerührten Masse formst du Pralinen, gestaltest Torten und Kuchen oder entwirfst Petits Fours, anschließend backst und garnierst du dein Fein- oder Süßgebäck. Bei all deinen Arbeitsschritten berücksichtigst du die Lebensmittel- und Hygienevorschriften.
Es ist kein bestimmter Schulabschluss vorgeschrieben. Manche Ausbildungsbetriebe erwarten einen Mittleren Bildungsabschluss, aber auch mit Hauptschulabschluss lohnt sich eine Bewerbung.
Die Ausbildung findet im Betrieb und in der Berufsschule (1-2 Tage pro Woche) statt.

Umgehen mit Informations- und Kommunikationstechnik
Vorbereiten von Arbeitsabläufen, Arbeiten im Team
Qualitätssichernde Maßnahmen
Umsetzen von Hygienevorschriften
Handhaben von Anlagen, Maschinen und Geräten
Lagern und Kontrollieren von Lebensmitteln und Verpackungsmaterialien
Herstellen und Weiterverarbeiten von Massen
Herstellen von Feinen Backwaren aus Teigen
Herstellen von Füllungen und Cremes
Überziehen von Konditoreierzeugnissen
Herstellen von Salz-, Käse- und Partygebäck
Kundenberatung und Verkauf
Gestalten von Torten und Konditoreierzeugnissen
Herstellen von Spezial- und Dauergebäck
Herstellen von Marzipan-, Schokoladen- und Nougaterzeugnissen
Entwerfen und Herstellen von Zuckererzeugnissen
Herstellen von Pralinen
Herstellen von Speiseeis und Speiseeiserzeugnissen
Herstellen von Süßspeisen
Herstellen von kleinen Gerichten unter Verwendung frischer Rohstoffe
Organisation des Ausbildungsbetriebes, Berufsbildung sowie Arbeits- und Tarifrecht
Sicherheit und Gesundheitsschutz
Umweltschutz und Nachhaltigkeit
Digitalisierte Arbeitswelt