Zusatzqualifikationen

IHK-geprüfter Barmixer / IHK-geprüfte Barmixerin

Seit 2010 bieten wir an der BBS 2 eine ausbildungsbegleitende Qualifizierung zum IHK-geprüften Barmixer/zur IHK-geprüften Barmixerin an.
Die Erfahrung hat gezeigt, dass diese Weiterbildung für viele Auszubildende ein tolles Sprungbrett für spannende Tätigkeiten in Hotellerie und Gastronomie ist.

© DEHOGA/Alois Müller

Das Angebot richtet sich an Auszubildende der folgenden Berufe:

  • Restaurantfachmann/Restaurantfachfrau
  • Hotelfachfrau/Hotelfachmann

Zeitlicher Ablauf
Der Vorbereitungskurs startet zu Beginn des zweiten Ausbildungsjahres üblicherweise im September. Das Training findet immer montags ab 16:00 Uhr statt. Im Juni des Folgejahres wird die schriftliche Prüfung abgelegt und nach den Sommerferien endet der Barmixerkurs mit einer praktischen und einer mündlichen Prüfung (IHK). Die Auszubildenden befinden sich zu diesem Zeitpunkt am Beginn des dritten Ausbildungsjahres und können sich somit im Anschluss der Prüfung gänzlich auf ihr letztes Ausbildungsjahr konzentrieren.

Teilnahmekriterien
Voraussetzung für die Teilnahme am Kurs sind das Bestehen eines Eingangstests sowie gute Bewertungen bzgl. des Arbeits- und Sozialverhaltens im Berufsschulunterricht.

Kurs- und Prüfungsinhalte – Theorie

  • Geschichte der alkoholhaltigen Getränke
  • Spirituosenkunde
  • Arbeitsgeräte für die Bar und Gläserkunde
  • Fachbegriffe an der Bar
  • Zubereitungsmethoden und Arbeitstechniken der Cocktailherstellung
  • Cocktailrezepturen
  • Beratung, Verkauf und Gästebetreuung
  • Die Barkarte: Aufbau und Gestaltungskriterien
  • Sicherheit, Gesundheitsschutz, Jugendschutz, Umweltschutz, HACCP
  • Allgemeinbildung (Politik, Wirtschaft, Kultur, Sport)

Kurs- und Prüfungsinhalte – Praxis

  • Arbeitsplatzaufbau und -organisation
  • Arbeitstechniken des Cocktailmixens
  • Praktische Umsetzung theoretischer Inhalte bzgl. klassischer Cocktailrezepturen
  • Entwicklung, Gestaltung, Verkostung und Bewertung eigener Cocktails
  • Gesprächsführung mit Gästen
  • Sensorische Schulungen und Tastings ausgewählter Spirituosen

Trainerteam

Die Ausbildungsinhalte werden durch Lehrkräfte unserer Schule und durch externe Barkeeper vermittelt:

  • Thomas Falkowski (BBS 2, Praxis)
  • Cathrin Janzen (BBS 2, Kursleitung, Theorie)
  • Angelina Willems (BBS 2, Theorie)
  • Manuel Mauritz (DBU, Lieblingsbar, Praxis)
  • Maren Meyer (Selbstständige Barkeeperin, Praxis)
  • Yannick Bertram (Herbarium Bar, Göttingen)