Der Unterricht erfolgt laut Stundentafel in folgenden Fächern:
| Unterrichtsfach | | | Deutsch/Kommunikation | 3 Stunden | | Englisch/Kommunikation | 3 Stunden | | Politik | 2 Stunden | | Mitarbeiterführung, Berufs- und Arbeitspädagogik | 2 Stunden | | Naturwissenschaften | 7 Stunden | - Physik / Mathematik
- Chemie / Ernährungslehre
| | Betriebswirtschaft/Organisation
Qualitätsmanagement | 18 Stunden
| - Backlabor / Chemielabor
- Biologie / Hygiene / HACCP
- Sensorik
| | Vertriebs- und Verkaufsmanagement
Back- und Süßwarenproduktion
| 25 | - Brot und Kleingebäck
- Feine Backwaren
- Süßwaren, Extrudate
- Maschinen / Anlagen
- EDV
- Steuer- und Regeltechnik
- Lebensmittelrecht
| | gesamt
| 60 Stunden | pro Woche
| 30 Stunden |
Wir weisen darauf hin, dass beim Besuch der Fachschule Lebensmitteltechnik das Unterrichtsniveau so angelegt ist, dass es auf die Kenntnisse eines auf einer Realschule erworbenen Sek-I-Abschlusses aufbaut. Es werden u. a. Grundkenntnisse verlangt: - in Englisch (Grammatik, verstehen einfacher englischsprachiger Texte, leichte Konversation, verfassen einfacher englischer Texte),
- in Mathematik (Rechnen mit reellen Zahlen, Flächen- und Körperberechnung, Lineare Algebra),
- in Biologie (Zellaufbau, Bakterien, Hefen, Schimmelpilze)
- in Chemie (Anorganische Chemie: Periodensystem, Chemische Bindungen, Säuren und Basen und Organische Chemie: Kohlenwasserstoff- und Sauerstoffverbindungen, Aufbau der Nährstoffe),
- in Physik (Mechanik, Wärmelehre, Elektrizitätslehre).
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