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  Berufsbildende Schule 2 der Region Hannover
Ketchup-Projekt der Fachkräfte für Lebensmitteltechnik 2011
Um das in drei Jahren erlernte Wissen praktisch umzusetzen, müssen sich die Schülerinnen und Schüler der 2. Fachstufe immer wieder mit der theoretischen und praktischen Herstellung von Lebensmitteln, einschließlich deren Verpackung und Industrialisierung, beschäftigen.
Eines dieser vielen Projekte ist die Herstellung einer Grillsoße und Marinade für den Sommer. Eine große Herausforderung ist die innovative Veränderung eines „Massenproduktes" wie Ketchup.
Neben der Verbrauchermeinung (die Schülerinnen und Schüler müssen mit ihrem Produkt eine Marktanalyse durchführen) sind auch Themen wie die Viskosität und die Farbstabilität der Produkte entscheidend für das Gelingen.