Alain Fion stellte neben der deutschen Homepage des Comité Interprofessionnel du Vin de Campagne (CIVC) auch das umfangreiche Schulungsmaterial vor.
Begleitend zu dem theoretischem Wissen arbeiteten die Teilnehmer die Unterschiede der verschiedenen Champagner-Typen in einer Blindverkostung heraus. Hier wurden Champagner durch Sehen, Riechen, Schmecken und Hören bestimmten Rebsorten und Herstellungsprozessen zugeordnet. Dabei wurde die Eignung der Champagne als Speisenbegleiter geprüft.